Aberta ao público, experiência AVISITA ocorrerá no restaurante A CASA, em parceria com o chef residente Ricardo Dornelles
Um projeto inédito em Porto Alegre dará a oportunidade de experimentar a alta gastronomia do Palácio Tangará em jantares com o chef executivo do hotel. Entre os dias 24 e 27 de maio, Filipe Rizzato estará na Capital para comandar a cozinha do restaurante A CASA, ao lado do residente Ricardo Dornelles. A experiência AVISITA apresentará o melhor da fusão da culinária do luxuoso hotel de São Paulo com a do chef gaúcho, vencedor do Bocuse D’or Brasil 2019 e medalha de bronze na Worldskills 2015.
Idealizado pela Embaixada Gourmet, o projeto é aberto ao público e contará com quatro jantares de dez etapas, sendo cinco assinadas por Rizzato e cinco por Dornelles. Pratos que remetem à cultura e à história de Porto Alegre — uma característica dos menus degustação d’A CASA — também farão parte do cardápio exclusivo desenvolvido em parceria com o chef do Palácio Tangará.
Os participantes serão recebidos com um drinque de boas-vindas. Em mesas compartilhadas e diante dos chefs, que apresentarão cada etapa a ser servida, o público irá experimentar opções como o tartare de vegetais de entrada; agnolotti de topinambur, fonduta de queijo de araxá e caramelo de laranja entre os pratos principais; e bolo de bergamota com ganache de erva-mate como uma das sobremesas.
Esta é a primeira vez de Rizzato em Porto Alegre. Segundo o chef, a ideia é explorar um pouco de cada uma das seis cozinhas do hotel:
— Estou super feliz com o convite. Vai dar para ter uma boa ideia do tipo de cozinha que a gente faz aqui no Palácio Tangará — diz o chef.
Dornelles acredita que esse intercâmbio seja rico de ideias, pois apresentará um pouco da experiência de cada uma das cozinhas.
— Trazer um chef como o Filipe é um grande privilégio, tanto para nós quanto para Porto Alegre.
O restaurante A CASA está localizado junto do espaço CAV (comer, amar e viajar), um casarão na Zona Norte que recebe diferentes operações gastronômicas. Fica na Rua Jari, 539.
Os ingressos custam R$ 358 cada e podem ser adquiridos neste link.
Sobre Filipe Rizzato
É chef executivo do Palácio Tangará desde setembro de 2021. O hotel cinco estrelas de São Paulo, um dos mais luxuosos do Brasil, tem gastronomia assinada pelo famoso chef francês Jean-Georges Vongerichten desde sua inauguração, em 2017.
Com 20 anos de carreira, Rizzato acumula experiências por diversos países, como Itália, Espanha, Inglaterra, Estados Unidos e Anguilla. Durante sua passagem pela Europa, trabalhou com chefs estrelados, assinou jantares em eventos para celebridades e passou por restaurantes de renome. Retornou ao Brasil em 2012 e, em 2013, foi convidado para integrar a equipe do Cipriani, no Copacabana Palace. Entre 2014 e 2019, comandou a cozinha do Pérgula, restaurante central do hotel. De 2019 a 2021, foi chef executivo do Cip’s By Cipriani, em Anguilla, no Caribe.
Sobre Ricardo Dornelles
Chef residente d’A CASA, foi vencedor do Bocuse D’or Brasil 2019 e ganhou medalha de bronze na Worldskills 2015. Iniciou sua carreira aos 16 anos e foi docente e treinador durante quatro anos. Chef e proprietário do Firma Bar, eleito a melhor cozinha de bar de Porto Alegre durante dois anos consecutivos, Dornelles é embaixador da gastronomia do RS pelo Prêmio Dolmã 2021. Também foi escolhido pelo público como o melhor chef de Porto Alegre em 2021 e foi indicado a Chef Revelação Nacional no Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa.
Confira o menu completo do jantar:
